1、首先我们在了解农药残留速测仪特点之前，必须要知道农药残留的意义，它是指农药使用后一个时期内没有被分解而残留于生物体、收获物、土壤、水体、大气中的微量农药原体、有毒 代谢物、 降解物和杂质的总称。这类物质会造成食物污染， 危害人的健康。如果长期食用，可能会导致人、 畜急性中毒等事故。
2、农药残留速测仪特点就是通过使用农药残留速测仪，快速测量瓜果蔬菜中的农药残留是否超标，为我们的饮食健康保驾护航，可用于多部门的农药残留检测。
3、农药残留检测仪在一定条件下，有机磷和氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率与农药的浓度呈正相关系。正常情况下，酶催化神经传导代谢产物(乙酰胆碱)水解，其水解产物显色剂反应，产生黄色物质，用农药残留检测仪器测定吸光度随时间的变化值，计算出抑制率，通过抑制率可以判断出样品中是否含有有机磷或氨基甲酸酯类农药的存在。
4、清洗方法
用清水洗干净后浸泡：特别是叶类蔬菜，一定要先清洗后浸泡，否则等于将果蔬浸泡在稀释了的农药水里。必须等所有清洗工作做完了再切菜，否则，残留农药就会顺着切面渗透到蔬菜里。
先清洗后碱水浸泡：先将表面污物彻底冲洗干净，浸泡到碱水中5～15分钟,然后用清水清洗3-5遍。
去皮法:外表不平或多细毛的蔬果,较易沾染农药,因此食用前,可去皮者,一定要去皮。
加热法：氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高，分解会加快。如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下锅炒或烧前*好先用开水烫一下。
阳光晒：经日光照射晒干后的蔬菜，农药残留较少。
储存法：对于方便贮藏的蔬菜，*好先放置一段时间，空气中的氧与蔬菜中的色酶对残留农药有一定的分解作用。
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